AHD World

Resep Masakan Terenak di Dunia Ada di SIni

Bahan
Untuk sup:

¼ cangkir buncis kering
¼ cangkir kacang navy kering
¼ cangkir kacang merah kering
14 gelas air dingin
3 bawang besar, kupas dan iris tipis
5 siung bawang putih, kupas dan ditumbuk
3 sendok makan minyak sayur
2 sendok teh garam
½ sendok teh lada segar
1 sendok teh kunyit
½ gelas lentil
2 cangkir kaldu sapi
½ gelas daun bawang atau daun bawang cincang kasar
½ cangkir adonan segar cincang
1 cangkir peterseli cincang kasar
6 cangkir bayam segar, dicuci dan dicincang, atau 3 cangkir bayam beku, dicincang
1 bit segar, dikupas dan potong dadu dalam ukuran 1/2 inci
½ pon mie Persia, tersedia di toko makanan khusus Timur Tengah, atau linguine, pecah menjadi dua
2 sendok makan cuka anggur atau secukupnya

Untuk hiasan:

1 bawang, kupas dan iris tipis
6 siung bawang putih, kupas dan ditumbuk
2 sendok makan minyak sayur
1 sendok teh kunyit
¼ garam sendok teh
½ cangkir mint segar, dicacah

Email Daftar Belanjaan
Persiapan

Rendam buncis, kacang navy, dan kacang merah dalam 2 gelas air selama 2 jam. Menguras.
Dalam panci besar, kecoklatan bawang dan bawang putih dalam minyak di atas api sedang. Tambahkan garam, merica, dan kunyit, dan tumis selama 1 menit lagi. Tambahkan kacang yang direndam dan tumis selama 3 menit, lapisi kacang dengan minyak dan rempah-rempah. Tambahkan 12 gelas air yang tersisa, dan didihkan, selesaikan busa saat terbentuk. Kurangi panas, tutup dan biarkan mendidih selama 45 menit.
Tambahkan lentil dan kaldu sapi, dan didihkan 50 menit lagi.
Tambahkan daun bawang atau daun bawang cincang, adas, peterseli, bayam dan bit. Lanjutkan memasak, aduk sesekali, selama 1 jam, atau sampai kacang empuk. Bumbu yang benar, dan tambahkan lebih banyak air jika sup terlalu kental.
Tambahkan mie, dan masak selama 10 menit, aduk sesekali.
Aduk cuka, dan aduk rata.
Untuk menyiapkan hiasan mint, coklatkan bawang dan bawang putih dalam minyak dalam wajan kecil. Hapus dari panas; tambahkan kunyit, garam dan mint, dan aduk rata.
Masukkan sup ke dalam mangkuk, dan hiasi dengan hiasan mint.

Peter Meehan, jenius licik yang menyunting “Lucky Peach,” mengembangkan hidangan ini untuk buku resep majalah, “101 Easy Asian Recipes.” Saya membuatnya di atas wajan datar di atas panggangan, tetapi metode ini bekerja dengan baik di kompor dapur Anda. Burger adalah hidangan yang disajikan di Xi’an, ibukota provinsi Shaanxi di barat laut Cina, di ujung paling timur Jalan Sutra. Jintan dan cabai, bersama dengan beberapa merica Sichuan jika Anda dapat menemukannya, bawalah kulit yang cerah untuk menggiling domba, yang renyah dengan indah di atas kasur bawang merah tumis dan lada jalapeño. Masukkan roti ke dalam roti kentang, dan sajikan di bawah semprotan daun ketumbar. Ini adalah makanan yang bisa Anda masak dua kali sebulan untuk bagian yang lebih baik dari setahun.

Ditampilkan di: Musim Panas Propana Berbahan Bakar Tak Berujung.
362 peringkat
Bahan

1 pon domba giling
1 sendok makan jintan hitam
1 sendok teh merica Sichuan, dipanggang dan dihancurkan (opsional)
½ sendok teh serpih cabai merah
1 ½ sendok teh garam halal
1 sendok makan minyak netral, seperti canola
1 bawang merah kecil, dibelah dua, dikupas dan diiris tipis
1 jalapeño, dibelah dua, diunggulkan dan diiris tipis
Roti kentang, untuk disajikan
Daun Cilantro, untuk disajikan

Email Daftar Belanjaan
Persiapan

Buat permukaan memasak datar-atas pada pemanggang gas dengan menggunakan beberapa wajan besi cor besar, atau lembaran logam tebal seperti Baja Kue, atau ubin memasak batu sabun. Nyalakan panggangan, dan atur pembakar ke sedang. Turunkan bagian atas panggangan, dan biarkan panas.
Gabungkan domba, jintan, lada Sichuan, lembut, serpih cabai, dan garam dalam mangkuk besar, lalu bentuk menjadi empat bola berukuran sama.
Angkat tutup panggangan Anda, tambahkan minyak ke permukaan memasak dan gunakan spatula untuk melapisi itu, kemudian tempatkan bawang dan jalapeños di permukaan, dan goreng mereka sampai kecoklatan ringan tetapi masih renyah, sekitar 3 hingga 5 menit.
Pisahkan sayuran menjadi empat tumpukan dengan jumlah ruang yang cukup. (Jika menggunakan dua panci, setiap loyang harus berisi dua tumpukan.) Lapisi setiap tumpukan dengan salah satu bola daging. Gunakan spatula untuk menghancurkan bola menjadi roti pipih, setebal sekitar 1/2 inci. Masak sampai bagian bawah setiap patty kecoklatan dan dagingnya buram sekitar setengah jalan ke atas, sekitar 3 hingga 4 menit. Balik setiap patty, dan masak sampai matang, sekitar 3 menit untuk sedang.
Taruh roti di atas roti, dan taruh masing-masing dengan daun ketumbar.

Anda mungkin berpikir fajitas terlalu rewel untuk satu malam hari, tetapi versi yang mudah dan mudah ini dipanggang di atas loyang dan bisa siap dalam satu jam. Karena bahan diiris tipis, semuanya dimasak dalam sekejap – dan dengan sedikit perhatian diperlukan. Paprika asap, cabai chipotle, dan pemberhentian cepat di bawah broiler memberikan rasa berasap yang biasanya berasal dari panggangan. Resep ini sangat mudah beradaptasi: Ayam disebut untuk di sini, tetapi Anda juga bisa menggunakan udang atau steak rok. Untuk versi vegetarian, gantilah biji jagung segar, jamur, paprika poblano, atau zucchini untuk dagingnya. Potong sayuran menjadi ukuran yang Anda inginkan dalam taco, lapisi dengan bumbu kapur chipotle, panggang sampai matang, lalu panggang sampai hangus.
96 peringkat
Bahan

6 sendok makan minyak zaitun
1 jeruk nipis, zested, dan dijus (sekitar 2 sendok teh zest dan 2 sendok makan jus)
1 sampai 2 chipotle cabai dalam adobo, secukupnya, cincang kasar
2 sendok teh bubuk jintan atau jintan hancur
1 sendok teh paprika asap
Garam halal dan lada hitam
1 ½ pon tanpa dada, dada atau paha ayam tanpa kulit, potong menjadi irisan setebal 2,5 cm
3 paprika, warna apa pun atau kombinasi apa pun
1 bawang merah besar
8 tortilla tepung, ditambah lagi sesuai kebutuhan

Informasi Gizi

Email Daftar Belanjaan
Persiapan

Panaskan oven hingga 425 derajat. Dalam mangkuk sedang, aduk bersama 4 sendok makan minyak, kulit jeruk nipis dan jus, chipotle chiles, jintan dan paprika dengan 1 1/2 sendok teh garam dan 1/4 sendok teh lada. Tambahkan ayam, aduk rata dan sisihkan untuk diasinkan saat Anda menyiapkan sayuran.
Potong paprika menjadi setengah memanjang, buang batang dan bijinya, lalu potong menjadi irisan 1/4 inci. Kupas dan belah dua bawang dan potong menjadi irisan 1/4 inci. Di atas wajan, aduk paprika dan bawang dengan sisa 2 sendok makan minyak, 1/2 sendok teh garam dan 1/4 sendok teh lada.
Dengan lembut mengocok sisa bumbu rendaman saat Anda pergi, pindahkan ayam ke wajan lembar kedua. Panggang ayam dan sayuran sampai ayam matang dan paprika lunak, 15 hingga 20 menit.
Setelah ayam keluar dari oven, pindahkan rak oven ke dekat ayam pedaging. Nyalakan broiler dan pindahkan wajan sayuran ke rak. Panggang sampai hangus sesuai dengan keinginan Anda, 2 hingga 5 menit.
Selagi sayuran matang, letakkan tortilla langsung di rak oven gratis sampai hangat, sekitar 1 menit, membalik sekali di tengah jalan. Bungkus tortilla dengan handuk dapur atau kertas timah agar hangat.
Sajikan ayam dan sayuran dengan tortilla dan topping yang diinginkan.

Anda tentu bisa makan daging kornet dengan kubis rebus dan wortel, tetapi bisa jauh lebih menarik untuk menumpuk daging parut – merah muda kemerahan, asin, berlemak, dan manis meleleh – ke dalam tortilla tepung hangat, lalu atasnya dengan tortilla tepung yang hangat, lalu atasnya dengan yang cerah, renyah. , kubis sedikit berapi-api. Kontras antara lembut dan renyah, garam dan manis, sangat fantastis – terutama jika Anda menghiasi setiap taco dengan beberapa acar jalapeño dan, mungkin, sapuan mayones tambahan. Itu bukan fusion cooking, atau appropriation. Hanya saja kenyataan bahwa semuanya terasa enak di atas tortilla yang hangat.

Ditampilkan di: Bagaimana Jika Anda Bisa Membuat Daging Kornet Hebat ?.
304 peringkat
Bahan

2 hingga 2 ½ pon daging kornet (lihat resep)
1 kepala kecil kubis hijau, berinti dan diiris tipis
3 wortel, dikupas dan diiris menjadi batang korek api
1 cangkir mayones
3 sendok makan yogurt atau krim asam Yunani
3 sendok makan cuka sari apel
Garam halal dan lada hitam, secukupnya
1 ½ sendok makan saus cabai, atau secukupnya
12 hingga 16 tepung tortilla, dihangatkan
Irisan jalapeños segar atau acar

Email Daftar Belanjaan
Persiapan

Panaskan daging kornet dalam cairan masaknya, atau bungkus dengan kertas timah dan taruh di atas loyang dalam oven 350 derajat selama sekitar 20 menit.
Buat coleslaw: Campurkan kol dan wortel dalam mangkuk besar.
Dalam mangkuk terpisah, aduk mayones, yogurt atau krim asam, cuka sari, garam, merica, dan saus cabai secukupnya.
Tuang setengah saus di atas kol, wortel, dan aduk hingga rata. Bumbui secukupnya. Cadangan sisa saus.
Saat daging kornet panas, keluarkan dari cairan atau kertas timah dan gunakan dua garpu untuk merobeknya. Sajikan dengan tortilla hangat, irisan jalapeños, selada, sisa saus putih dan beberapa saus cabai.

Categories