AHD World

Resep Masakan Terenak di Dunia Ada di SIni

Berikut adalah Rsep Pisang asli Foster di restoran Brennan di French Quarter of New Orleans dan ke versi luxe pisang baba au rhum yang pernah dimasak oleh koki Louisiana, Allison Vines-Rushing di Jack’s Oyster Bar Mewah di East Village. Sutra dan kaya, dalam dengan rasa pisang, rum dan custard, tidak banyak pekerjaan yang harus dilakukan, dan terbayar dengan rasa yang luar biasa. Jangan takut untuk menggunakan gula yang bahkan lebih gelap daripada yang diminta dalam resep, meskipun molase mungkin langkah terlalu jauh. Anda mencari warna karamel yang dalam dan rasa dalam saus, untuk melengkapi rum dan buahnya. (Dan jika Anda ingin mencoba yang asli, buatlah resep asuh pisang kami.)

Ditampilkan di: Anak Asuh.
353 peringkat
Bahan

4 telur besar
2 cangkir susu murni
¼ gelas ditambah ½ gelas gula merah
2 sendok teh ekstrak vanili
1 sendok makan plus ½ gelas rum gelap
1 sendok teh ditambah ½ sendok teh garam halal
6 cangkir brioche potong dadu, sekitar ½ roti
5 pisang matang, kupas dan potong koin
1 sendok makan gula putih
5 sendok makan mentega tawar
¼ cangkir krim kental

Email Daftar Belanjaan
Persiapan
Untuk puding roti

Memanaskan lebih dulu oven ke 350. Dalam mangkuk besar, kocok telur, susu, ¼ cangkir gula merah, vanila, 1 sendok makan rum dan 1 sendok teh garam. Tambahkan roti, dan aduk sehingga menyerap cairan. Sisihkan untuk berendam.
Mentega loyang 2 liter, dan letakkan di atas loyang. Lapisi bagian bawah piring dengan koin pisang, lalu sendokkan ½ roti yang sudah direndam di atasnya. Top dengan koin pisang, dan sendok roti yang tersisa direndam di atasnya. Panggang selama 40 menit, lalu taburi dengan sendok makan gula putih. Lanjutkan memanggang sampai puding mengembang dan berwarna keemasan di atasnya, totalnya sekitar 50 hingga 60 menit.
Sementara itu, buat sausnya. Lelehkan mentega dalam saus kecil di atas api sedang. Tambahkan sisa gula merah, krim, sisa rum dan garam, dan aduk sampai rata. Didihkan, aduk sampai saus mengental, sekitar 5 hingga 8 menit. Angkat dari api dan tetap hangat.
Sajikan puding hangat, dengan beberapa saus melayang di atasnya, bersama es krim vanila.

Okonomiyaki adalah panekuk goreng Jepang yang gurih dan renyah. Mereka secara tradisional menampilkan kubis dan babi, tetapi versi tanpa daging ini memilih bayam, zucchini dan kubis Napa. Anda akan ingin mengunjungi pasar Jepang untuk bahan-bahan yang lebih tidak biasa seperti Hondashi, Kewpie mayo, saus okonomiyaki dan bonito serut kering, meskipun sebenarnya Anda dapat memilih dan memilih topping yang Anda sukai (Hondashi dan bonito serut mengandung ikan, jadi lewatkan saja jika Anda sedang melayani vegetarian). Saus okonomiyaki cuka digabungkan dengan mayo yang lembut dan bonito yang kaya akan umami untuk topping lucu yang membuat pancake ini benar-benar unik. Sisa makanan membuat isian sandwich isi atau makanan ringan; panaskan kembali pada 375 derajat sampai hangat, sekitar 15 menit.
51 peringkat
Bahan

1 sendok teh bubuk dashi instan, seperti Hondashi
2 butir telur besar
¾ cangkir tepung serbaguna (3 1/2 ons)
2 sendok teh garam halal
½ sendok teh baking powder
¼ sendok teh soda kue
10 ons Napa kubis, parut halus (sekitar 4 cangkir)
1 zucchini sedang (6 ons), parut pada lubang besar kotak parutan dan keringkan
2 ons bayam bayi (2 gelas penuh), cincang kasar
1 sendok makan jahe acar merah yang dikeringkan (atau jahe acar yang dicincang halus)
¼ gelas safflower atau minyak canola
Saus Okonomiyaki dan Kewpie mayo, untuk gerimis
Bonito yang dicukur kering (opsional) dan abon, untuk disajikan

Informasi Gizi

Email Daftar Belanjaan
Persiapan

Dalam mangkuk besar, kocok 1 gelas air dengan bubuk dashi (jika menggunakan) sampai dashi larut. (Jika Anda tidak menggunakan dashi, Anda bisa menggunakan air biasa.) Kocok telur sampai tercampur rata, lalu tambahkan tepung, garam, baking powder, dan baking soda, lalu aduk sampai rata. Lipat kubis, zucchini, bayam dan jahe hingga tercampur rata.
Dalam wajan antilengket 8 inci, panaskan 2 sendok makan minyak. Tambahkan setengah adonan, sebarkan campuran kubis ke dalam putaran 6 inci setebal 1 inci (hindari dorongan untuk menekan kubis, yang akan mencegah pancake pulen). Masak di atas api sedang-rendah sampai pancake diatur dan di bawahnya berwarna cokelat keemasan, 8 hingga 10 menit. Kurangi panas menjadi rendah dan balikkan pancake dengan hati-hati. (Anda mungkin ingin meletakkan piring di atas pancake, membalik untuk membalikkan pancake ke piring, kemudian geser kembali ke wajan.) Masak sampai berwarna cokelat keemasan di sisi kedua dan matang di tengah, sekitar 8 menit. Balikkan panekuk ke piring besar yang baru. Bersihkan wajan dan ulangi dengan sisa minyak dan adonan.
Gerimis pancake dengan saus okonomiyaki dan Kewpie mayo, dan taburi dengan segenggam bonito serut, jika menggunakan, dan nori. Sajikan hangat.

Ketika fotografer dan pembuat film Robert Trachtenberg membawa resep ini ke The Times pada 2008, ia menggambarkannya sebagai “kombinasi sempurna antara sarden, adas, kismis, dan remah roti.” Diadaptasi dari Gusto di Greenwich Village, pasta makanan laut ini tidak membutuhkan keju: Rasa asin dan gigitan sarden dan sayuran tumis harus lebih dari cukup.

Ditampilkan di: Makanan: Cara Kita Makan; Parut saja.

Belajar: Cara Membuat Pasta
84 peringkat
Bahan

½ gelas kismis
¼ sendok teh serpihan cabe merah
½ gelas anggur putih kering
1 sendok makan mentega
½ cangkir remah roti kering tanpa musim
½ cangkir plus 6 sendok makan minyak zaitun extra virgin
1 bawang bombai sedang, cincang halus
2 siung bawang putih kecil, dicacah
1 pon adas, umbi dicincang halus, daunnya dicincang dan dicadangkan
1 sendok makan biji adas, dilumatkan
Garam
2 pon ikan sarden segar (dipangkas dan didebit, menghasilkan 1 1/4 pon) atau 1 pon kalengan
1 pon pasta bucatini
½ cangkir kacang pinus, panggang
¼ cup caper, dibilas
Lada hitam yang baru ditumbuk

Email Daftar Belanjaan
Persiapan

Didihkan panci besar air. Gabungkan kismis, serpihan lada merah dan anggur dalam mangkuk; menyisihkan. Dalam panci tumis kecil, lelehkan mentega. Tambahkan remah roti dan masak, aduk, sampai berwarna cokelat keemasan. Pindahkan ke mangkuk, aduk 2 sendok makan minyak zaitun dan sisihkan.
Dalam wajan berat, panaskan 1/2 gelas minyak zaitun di atas api sedang-rendah. Saat panas, tambahkan bawang, bawang putih, umbi adas dan biji adas. Bumbui dengan garam. Masak, aduk sesekali, sampai adas lunak, sekitar 25 menit.
Tambahkan campuran anggur dan sarden, pisahkan menjadi beberapa bagian dengan garpu. Didihkan dan didihkan perlahan selama 10 menit.
Tambahkan garam secukupnya ke dalam air mendidih sehingga rasanya asin. Rebus bucatini hingga al dente, 6 hingga 8 menit; ketegangan. Kembalikan pasta ke panci pasta dan atur dengan api kecil. Lipat dalam campuran adas-sarden. Aduk sisa 4 sendok makan minyak zaitun. Tambahkan 3/4 daun adas, kacang pinus, kaper dan seperempat remah roti. Bumbui dengan garam dan lada.
Bagi pasta di antara piring-piring dan taburkan sisa-sisa remah roti dan daun adas di atas masing-masing. Sajikan segera.

Categories