AHD World

Resep Masakan Terenak di Dunia Ada di SIni

Ini adalah jenis makanan penutup yang layak untuk diimpikan: kue kuning mentega yang di atasnya dibekukan dengan krim asam cokelat, dibuat sangat kaya dengan bubuk kakao dan cokelat leleh. Adonan mungkin tampak tipis ketika Anda menyebarkannya ke dalam wajan, tetapi, setelah dipanggang, adonan akan naik menjadi sempurna. Ini bukan kue yang menjulang tinggi dan menjulang tinggi – ini tidak dimaksudkan untuk menjadi – tetapi ketika ditutupi dengan lapisan beku yang banyak, itu membuat rasio kue-ke-lapisan gula yang ideal. Untuk kue yang sempurna, pastikan bahan “suhu kamar” yang ditunjuk benar-benar ada; ini membantu memastikan bahwa adonan sepenuhnya dimasukkan sehingga kue matang secara merata.

Bahan
Untuk kue:

Semprotan memasak antilengket
¾ gelas / 170 gram mentega tawar (1 ½ batang), pada suhu kamar
1 ¼ gelas / 250 gram gula pasir
2 telur besar ditambah 1 kuning telur besar, pada suhu kamar
1 sendok makan ekstrak vanila
1 ½ gelas / 190 gram tepung serbaguna
1 sendok teh baking powder
½ sendok teh soda kue
¼ sendok teh garam laut halus
¾ gelas / 180 mililiter susu murni

Untuk pembekuan:

2 ½ gelas / 310 gram gula manisan
½ cangkir / 45 gram bubuk kakao
¾ gelas / 170 gram mentega tawar, pada suhu kamar
½ cangkir / 120 mililiter krim asam
2 ons / 55 gram cokelat pahit, meleleh dan dingin
1 ½ sendok teh ekstrak vanili
Sedikit garam laut halus
Taburan, untuk finishing (opsional)

Persiapan

Olesi wajan ringan berukuran 9 kali 13 inci dengan semprotan anti lengket. Panaskan oven hingga 350 derajat.
Membuat kue: Dalam mangkuk mixer listrik yang dilengkapi dengan lampiran dayung, krim mentega dan gula dengan kecepatan sedang sampai ringan dan halus, 4 hingga 5 menit. Kocok telur satu per satu, lalu kuning telur, gosok sisi mangkuk setelah setiap tambahan. Campurkan dengan kecepatan sedang hingga tercampur sepenuhnya, sekitar 1 menit. Tambahkan ekstrak vanila dan aduk hingga rata, 15 hingga 30 detik.
Dalam mangkuk sedang, aduk tepung, baking powder, baking soda, dan garam. Tambahkan sekitar 1/3 campuran tepung ke mixer dan aduk dengan kecepatan rendah sampai dimasukkan, sekitar 30 detik. Tambahkan sekitar setengah susu dan aduk dengan kecepatan rendah sampai tercampur, sekitar 15 detik lagi. Ulangi dengan batch campuran tepung lainnya, sisa susu, kemudian campuran tepung yang tersisa sampai sepenuhnya tercampur.
Pindahkan adonan ke loyang yang sudah disiapkan dan oleskan dalam lapisan yang rata. Panggang sampai tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah keluar bersih dan kuenya berwarna emas dan terpisah dari wajan di tepi, 30 hingga 35 menit. Benar-benar keren.
Sementara itu, buat pembekuan: Ayak gula dan coklat manisan ke dalam mangkuk mixer listrik yang dilengkapi dengan lampiran dayung. Tambahkan mentega dan kocok dengan kecepatan sedang hingga ringan dan halus, 3 hingga 4 menit. Tambahkan krim asam dan cokelat leleh dan aduk dengan kecepatan rendah hingga tercampur, sekitar 30 detik. Tambahkan vanila dan garam dan aduk hingga rata.
Sebarkan frosting pada kue yang sudah dingin dalam lapisan yang rata. Hiasi dengan taburan, jika diinginkan.

Pasta yang mudah, dan yang bagus untuk setiap repertoar juru masak, hidangan ini – dikenal sebagai pasta “mabuk”, spaghetti ubriachi (atau all’ubriaco) atau pasta alla chiantigiana – membutuhkan beberapa bahan: anggur merah, bawang, minyak zaitun dan pecorino parut . Ini dapat dibuat tanpa daging, tetapi biasanya mengandung sejumlah kecil pancetta, guanciale atau sosis Italia. Spaghetti anggur merah yang dibumbui dengan baik dan lezat, merupakan hidangan dadakan yang lezat.

Garam dan merica
1 (750-mililiter) botol anggur merah kering sedang, seperti merlot, pinot noir atau Chianti
3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
5 ons pancetta atau bacon, diiris tebal dan dipotong menjadi 1/4-inch lardons, direbus selama 1 menit dalam air mendidih dan dikeringkan
1 bawang merah, potong setengah bulan setebal 1/8 inci
4 siung bawang putih besar, iris tipis
Sedikit serpihan cabe merah
1 sendok makan pasta tomat
1 daun salam
Spaghetti 1 pon
2 sendok makan mentega tawar
4 ons pecorino parut halus atau Parmesan
Daun kemangi, untuk hiasan

Informasi Gizi

Email Daftar Belanjaan
Persiapan

Letakkan panci besar berisi air asin di atas api besar dan didihkan. Tambahkan 1 gelas anggur dan kecilkan api.
Panaskan minyak zaitun dalam wajan lebar di atas api sedang. Tambahkan pancetta ke dalam wajan dan biarkan mendesis selama 2 atau 3 menit, sampai agak kecoklatan. Angkat dengan sendok berlubang dan sisihkan.
Angkat sedikit panas dan tambahkan bawang. Bumbui dengan garam dan merica, aduk rata. Terus memasak, aduk, sampai lunak, sekitar 5 hingga 7 menit.
Tambahkan bawang putih, serpihan cabai merah dan pasta tomat, dan aduk untuk didistribusikan. Tambahkan daun salam dan semua anggur merah yang tersisa dan nyalakan api menjadi tinggi. Biarkan anggur berkurang dengan cepat setengahnya, sekitar 10 menit. Matikan api.
Bawa air pasta kembali mendidih, tambahkan pasta dan masak kurang lebih 2 hingga 3 menit seperti yang disarankan oleh petunjuk paket – yaitu, jaga agar pasta tetap kencang dan tidak matang. Ini akan selesai memasak dalam saus.
Cadangan 1 gelas air rebusan pasta, dan tiriskan pasta. Tambahkan pasta ke campuran anggur merah di wajan dan putar panas ke sedang-tinggi. Biarkan pasta meresap ke dalam saus dan terus memasak, aduk, karena pasta menyerap saus. Spageti seharusnya sudah benar dalam beberapa menit dan saus akan melapisi pasta. Tambahkan sedikit air rebusan pasta jika saus terlalu kental.
Aduk dalam pancetta yang sudah dipesan, mentega dan setengah keju parut dan aduk rata. Cicipi mie, dan tambahkan taburan garam ke wajan jika perlu. Aduk sekali lagi dan pindahkan ke piring saji yang hangat. Hiasi dengan daun kemangi dan berikan sisa keju di meja.

Daging sapi dalam saus gelap, sutra yang terdiri dari lemak dan lemak yang berkurang, dibumbui dengan sayuran lembut, ditutupi kue: Ini adalah hidangan yang memberikan keceriaan dan kepuasan yang baik dalam ukuran yang sama. Kami membangunnya berdasarkan saran dan instruksi dari koki Inggris Jamie Oliver (semur) dan Fergus Henderson (kue kering). Memakannya – asin dan kaya, dikancingkan dengan manis – akan menyuguhkan pikiran untuk berjalan atau tidur siang di sofa bersama anjing. Anda ingin minum anggur merah. Itu mengagumkan.

Bahan
Untuk rebusan

4 sendok makan mentega
2 bawang merah besar, dicacah
4 siung bawang putih, cincang
2 wortel, kupas dan cincang
2 iga seledri, cincang
10 jamur, dipangkas dan diiris
3 pon brisket (lebih disukai potongan kedua) atau daging rebus, dicincang menjadi potongan seukuran gigitan
Garam halal
Lada hitam yang baru ditumbuk
2 sendok makan tepung
1 setangkai rosemary
Sekitar 4 gelas (2 kaleng) Guinness atau gemuk lainnya
1 gelas trotter gear (resep di sini) atau 8 ons Cheddar yang baru diparut

Untuk kue kering

1 ½ cangkir tepung serbaguna
2 ¼ sendok teh baking powder
¾ garam sendok teh
½ cangkir (1 batang) mentega tawar yang sangat dingin, potong dadu
1 kuning telur, kocok sebentar

Persiapan
Untuk rebusan

Memanaskan lebih dulu oven ke 375 derajat.
Dalam panci besar yang tahan oven yang dilengkapi dengan penutup, panaskan 2 sendok makan mentega di atas api sedang-rendah. Tambahkan bawang dan bawang putih dan masak, aduk terus, sampai lunak, sekitar 10 menit.
Tambahkan wortel, seledri, jamur dan sisa 2 sendok makan mentega dan masak di atas api sedang, aduk terus, sampai jamur berwarna gelap dan kelembaban yang dikeluarkan oleh mereka telah menguap, sekitar 15 menit.
Bumbui potongan daging sapi dengan garam dan merica. Tambahkan daging sapi, tepung dan rosemary ke dalam wajan dan masak dengan api besar, aduk terus, selama sekitar 5 menit.
Tambahkan cukup Guinness untuk menutupi daging sapi. Tutup panci dan masukkan ke dalam oven selama 1 1/2 jam. Angkat dari oven dan aduk. Jika menggunakan roda gigi trotter, aduk sekarang. Kembali ke oven dan masak selama 1 jam lebih. Jika tetap tipis, letakkan wajan di atas api sedang-rendah, buka tutupnya dan kurangi cairannya. Bumbui dengan garam dan lada. Jika menggunakan Cheddar, lipat menjadi dua.
Saat rebusan sedang dimasak, siapkan pastry: menyaring tepung, baking powder dan garam ke dalam mangkuk. Dengan menggunakan pemotong kue atau tangan Anda, cepat-cepat masukkan mentega ke dalam adonan sampai teksturnya kasar. Tambahkan air es, percikan sekaligus, hingga adonan keras terbentuk. Bungkus adonan dalam plastik dan dinginkan setidaknya selama 2 jam.
Tempatkan adonan di antara dua lembar bungkus plastik dan, menggunakan rolling pin, gulung hingga setebal alas mouse komputer. Tuang rebusan ke dalam piringan Pyrex setinggi 8 inci, 2 inci, atau wajan pai 9 inci yang dalam. Jika menggunakan Cheddar, sebarkan sisa keju di atasnya. Tempatkan adonan di atas pai dan jepit agar tertutup di sekitar tepi menggunakan tusuk garpu, lalu potong bagian tengahnya dengan pisau. Olesi kuning telur, letakkan di atas loyang dan panggang selama 45 menit, atau sampai kue bengkak dan berwarna keemasan.

Queso, permata mahkota masakan Tex-Mex, adalah saus krim yang dibuat dengan keju leleh. Tetapi tidak bisa hanya keju apa pun. Ini adalah salah satu contoh langka (lihat juga: cheeseburger) di mana keju yang disukai adalah keju Amerika yang baik, kuno, dan sangat diproses. Velveeta adalah yang teratas, tetapi Land O’Lakes dan Boar’s Head memiliki versi deli yang bisa digunakan. Single Kraft juga bisa digunakan, tetapi banyak yang terbuka. Acar jalapeños dalam resep ini tidak tradisional, tetapi mereka menambahkan sedikit sambutan dan sedikit bau yang memotong kekayaan.

Bahan

2 jalapeños, dengan biji, dicincang halus
½ cangkir cuka suling putih
Garam halal, lada segar
2 sendok makan minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
1 bawang kuning sedang, cincang halus
1 ¾ gelas susu murni, ditambah lagi sesuai kebutuhan
1 pon Monterey Jack atau Cheddar putih, parut
1 pon keju Amerika putih atau kuning, parut atau potong dadu menjadi potongan berukuran 1/2 inci
½ cangkir krim asam
4 daun bawang, bagian putih dan hijau muda, diiris tipis
¾ gelas daun ketumbar, daun dan batang lunak, dicincang
Keripik tortilla, untuk disajikan

Persiapan

Tempatkan setengah dari jalapeños dalam mangkuk kecil dan tutupi dengan cuka. Bumbui dengan garam dan merica dan sisihkan.
Panaskan minyak dalam panci sedang di atas api sedang. Tambahkan bawang putih, bawang dan sisa jalapeño. Bumbui dengan garam dan merica dan masak, aduk sesekali, sampai sayuran melunak dan bawang transparan, tetapi tidak kecoklatan, sekitar 5 hingga 8 menit. Tambahkan susu dan didihkan. Kurangi panas menjadi rendah dan tambahkan keju, satu genggam pada satu waktu, mengocok sehingga tidak ada yang mengendap di bagian bawah (dapat membakar seperti itu), mendorongnya mencair.
Mengawasi panci dan terus mengocok sampai keju benar-benar meleleh (bisa memakan waktu beberapa saat untuk keju Amerika benar-benar meleleh) dan campurannya mengental jauh, 8 hingga 10 menit. Bumbui dengan garam dan merica dan tetap rendah sampai siap untuk disajikan (Anda selalu bisa menipis dengan susu jika terlalu tebal).
Untuk melayani, sendok queso ke dalam mangkuk besar dan atasnya dengan krim asam, daun bawang, acar jalapeños dan daun ketumbar. Sajikan dengan keripik untuk dicelupkan.

Resep ini adalah riff vegetarian pada ayam mentega, atau murgh makhani, hidangan India klasik di mana ayam mendidih dalam saus tomat kaya susu yang dibumbui dengan rempah-rempah memabukkan seperti kunyit, jintan, garam masala dan kapulaga. Versi ramah-minggu ini memiliki daftar bahan yang kencang, dan tahu itu tidak memerlukan waktu perendaman, yang berarti Anda bisa mendapatkan semuanya di atas meja dalam waktu kurang dari satu jam jika Anda memulai nasi ketika tomat sedang matang. Krim kental memberi hidangan ini hasil akhir yang kaya, tetapi santan penuh lemak merupakan pengganti yang baik. Apa pun yang Anda lakukan, jangan gantikan mentega atau ghee apa pun (maaf, vegan) – itu bahan utama.
142 peringkat
Bahan

2 sendok makan jus lemon segar
1 sendok makan jintan hitam
1 sendok makan ditambah 1 sendok teh kunyit
2 (14 ons) bungkus tahu
8 sendok makan ghee atau mentega tawar (1 batang)
2 bawang kuning, kupas dan potong dadu
1 sendok teh bubuk cabai bubuk, seperti cabe rawit
3 sendok makan jahe segar kupas dan cincang
4 siung bawang putih, cincang
1 (28 ons) tomat utuh bisa dikupas
1 batang kayu manis
1 sendok teh paprika
1 ½ sendok teh garam laut halus
1 ½ gelas krim kental atau santan penuh lemak
3 daun bawang, diiris tipis pada bias
¼ cangkir daun ketumbar dan batang lunak
Naan, nasi basmati, yogurt, dan mentimun yang dipotong empat, untuk disajikan

Email Daftar Belanjaan
Persiapan

Dalam mangkuk besar, kocok jus lemon, jinten dan 1 sendok makan kunyit dengan 1 sendok makan air untuk membuat pasta tipis. Keringkan dan tepuk tahu kering lalu potong menjadi kubus 1 inci. Tambahkan ke dalam bumbu kunyit, aduk rata untuk melapisi. Sisihkan pada suhu kamar saat Anda menyiapkan bahan yang tersisa, atau tutup dan dinginkan hingga 1 hari.
Dalam panci besar di atas api sedang, cairkan mentega. Tambahkan bawang dan bubuk cabai, dan masak, aduk sesering mungkin, hingga bawang transparan, sekitar 5 menit. Kecilkan api, tambahkan jahe dan bawang putih dan masak, aduk sesekali, sampai bawang mulai kecokelatan, sekitar 5 menit.
Tambahkan tomat dan jusnya, dengan lembut hancurkan tomat dengan tangan Anda. Tambahkan stik kayu manis, paprika, dan garam laut bersama dengan 1 sendok teh kunyit yang tersisa. Masak sampai tomat dan bawang bombai pecah dan sausnya adalah kekentalan kain yang tebal, sekitar 10 menit. Blender dengan blender imersi, atau transfer ke blender dan pure hingga halus. Kembali ke panci.
Aduk lembut krim dan tahu dan bumbunya. Didihkan di atas api kecil, terbuka, sampai tahu telah mengambil warna saus dan rasa sepanjang jalan, sekitar 5 menit. Aduk sesekali tapi dengan lembut, agar tahu tidak berantakan. Pindahkan tahu dan saus ke piring yang dalam atau mangkuk saji yang dangkal dan taburi dengan daun bawang dan daun ketumbar. Sajikan dengan naan hangat, nasi, yogurt, dan mentimun.

Categories