AHD World

Resep Masakan Terenak di Dunia Ada di SIni

Reuben’s Delicatessen yang asli tidak lagi ada di New York City, tetapi legenda tetap hidup dalam bentuk sandwich klasik ini. Pemilik toko deli, Arthur Reuben sering menamai sandwich dengan nama aktor yang akan sering mengunjungi deli-nya dan menciptakan spesial untuk Annette Seelos – salah satu wanita terkemuka Charlie Chaplin – pada tahun 1914. Versi Mr. Reuben menyerukan ham dan coleslaw tetapi berubah menjadi Reuben saat ini, yang berisi roti isi daging kornet, asinan kubis, keju Swiss, dan olesan sehat ala Rusia di antara dua potong roti gandum. Pakaian Rusia buatan sendiri memiliki rasa yang lebih cerah, lebih segar daripada varietas botol, dan menyatu hanya dalam beberapa putaran kocokan. Bagian terbaik dari sandwich panggang ini adalah kerak renyah dan keju lengket, jadi jaga agar panasnya cukup rendah untuk memungkinkan roti yang dipanggang bersulang sementara keju meleleh.
65 peringkat
Bahan
UNTUK DRESSING RUSIA:

½ cangkir mayones
5 sendok makan saus tomat
3 sendok makan dill acar nikmat (tidak manis)
1 sendok makan bawang cincang
1 sendok teh mustard kuning
1 sendok teh saus Worcestershire

UNTUK PASANGAN:

8 iris roti sandwich
4 sendok makan mentega tawar, pada suhu kamar
1 pon daging kornet iris tipis
1 cangkir sauerkraut tiriskan (sekitar 6 ons)
8 iris keju Swiss (sekitar 6 ons)

Email Daftar Belanjaan
Persiapan

Bikin saus Rusia: Dalam mangkuk kecil, campur semua bahan dan aduk rata.
Buat sandwich: Oleskan satu sisi setiap irisan roti dengan 1/2 sendok makan mentega. Dalam wajan antilengket yang besar, atur 2 iris roti, sisakan mentega ke bawah, dengan api sedang-rendah. Sebarkan 2 sendok makan saus Rusia pada setiap irisan roti, lalu tambahkan masing-masing dengan 1/4 pon daging kornet, 1/4 cangkir sauerkraut dan 2 iris keju. Lapisi masing-masing dengan 1 iris roti, sisihkan bagian atasnya. Masak hingga berwarna keemasan dan renyah di bawahnya, sekitar 5 menit. Balik sandwich dan masak, tekan perlahan dengan spatula, sampai sisi kedua berwarna emas dan keju meleleh, sekitar 3 menit lagi. Pindahkan sandwich ke piring dan singkirkan wajan. Ulangi dengan sisa roti, saus, daging kornet, asinan kubis dan keju. Sajikan hangat.

Ini adalah jenis makanan penutup yang layak untuk diimpikan: kue kuning mentega yang di atasnya dibekukan dengan krim asam cokelat, dibuat sangat kaya dengan bubuk kakao dan cokelat leleh. Adonan mungkin tampak tipis ketika Anda menyebarkannya ke dalam wajan, tetapi, setelah dipanggang, adonan akan naik menjadi sempurna. Ini bukan kue yang menjulang tinggi dan menjulang tinggi – ini tidak dimaksudkan untuk menjadi – tetapi ketika ditutupi dengan lapisan beku yang banyak, itu membuat rasio kue-ke-lapisan gula yang ideal. Untuk kue yang sempurna, pastikan bahan “suhu kamar” yang ditunjuk benar-benar ada; ini membantu memastikan bahwa adonan sepenuhnya dimasukkan sehingga kue matang secara merata.

Bahan
Untuk kue:

Semprotan memasak antilengket
¾ gelas / 170 gram mentega tawar (1 ½ batang), pada suhu kamar
1 ¼ gelas / 250 gram gula pasir
2 telur besar ditambah 1 kuning telur besar, pada suhu kamar
1 sendok makan ekstrak vanila
1 ½ gelas / 190 gram tepung serbaguna
1 sendok teh baking powder
½ sendok teh soda kue
¼ sendok teh garam laut halus
¾ gelas / 180 mililiter susu murni

Untuk pembekuan:

2 ½ gelas / 310 gram gula manisan
½ cangkir / 45 gram bubuk kakao
¾ gelas / 170 gram mentega tawar, pada suhu kamar
½ cangkir / 120 mililiter krim asam
2 ons / 55 gram cokelat pahit, meleleh dan dingin
1 ½ sendok teh ekstrak vanili
Sedikit garam laut halus
Taburan, untuk finishing (opsional)

Persiapan

Olesi wajan ringan berukuran 9 kali 13 inci dengan semprotan anti lengket. Panaskan oven hingga 350 derajat.
Membuat kue: Dalam mangkuk mixer listrik yang dilengkapi dengan lampiran dayung, krim mentega dan gula dengan kecepatan sedang sampai ringan dan halus, 4 hingga 5 menit. Kocok telur satu per satu, lalu kuning telur, gosok sisi mangkuk setelah setiap tambahan. Campurkan dengan kecepatan sedang hingga tercampur sepenuhnya, sekitar 1 menit. Tambahkan ekstrak vanila dan aduk hingga rata, 15 hingga 30 detik.
Dalam mangkuk sedang, aduk tepung, baking powder, baking soda, dan garam. Tambahkan sekitar 1/3 campuran tepung ke mixer dan aduk dengan kecepatan rendah sampai dimasukkan, sekitar 30 detik. Tambahkan sekitar setengah susu dan aduk dengan kecepatan rendah sampai tercampur, sekitar 15 detik lagi. Ulangi dengan batch campuran tepung lainnya, sisa susu, kemudian campuran tepung yang tersisa sampai sepenuhnya tercampur.
Pindahkan adonan ke loyang yang sudah disiapkan dan oleskan dalam lapisan yang rata. Panggang sampai tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah keluar bersih dan kuenya berwarna emas dan terpisah dari wajan di tepi, 30 hingga 35 menit. Benar-benar keren.
Sementara itu, buat pembekuan: Ayak gula dan coklat manisan ke dalam mangkuk mixer listrik yang dilengkapi dengan lampiran dayung. Tambahkan mentega dan kocok dengan kecepatan sedang hingga ringan dan halus, 3 hingga 4 menit. Tambahkan krim asam dan cokelat leleh dan aduk dengan kecepatan rendah hingga tercampur, sekitar 30 detik. Tambahkan vanila dan garam dan aduk hingga rata.
Sebarkan frosting pada kue yang sudah dingin dalam lapisan yang rata. Hiasi dengan taburan, jika diinginkan.

Pasta yang mudah, dan yang bagus untuk setiap repertoar juru masak, hidangan ini – dikenal sebagai pasta “mabuk”, spaghetti ubriachi (atau all’ubriaco) atau pasta alla chiantigiana – membutuhkan beberapa bahan: anggur merah, bawang, minyak zaitun dan pecorino parut . Ini dapat dibuat tanpa daging, tetapi biasanya mengandung sejumlah kecil pancetta, guanciale atau sosis Italia. Spaghetti anggur merah yang dibumbui dengan baik dan lezat, merupakan hidangan dadakan yang lezat.

Garam dan merica
1 (750-mililiter) botol anggur merah kering sedang, seperti merlot, pinot noir atau Chianti
3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
5 ons pancetta atau bacon, diiris tebal dan dipotong menjadi 1/4-inch lardons, direbus selama 1 menit dalam air mendidih dan dikeringkan
1 bawang merah, potong setengah bulan setebal 1/8 inci
4 siung bawang putih besar, iris tipis
Sedikit serpihan cabe merah
1 sendok makan pasta tomat
1 daun salam
Spaghetti 1 pon
2 sendok makan mentega tawar
4 ons pecorino parut halus atau Parmesan
Daun kemangi, untuk hiasan

Informasi Gizi

Email Daftar Belanjaan
Persiapan

Letakkan panci besar berisi air asin di atas api besar dan didihkan. Tambahkan 1 gelas anggur dan kecilkan api.
Panaskan minyak zaitun dalam wajan lebar di atas api sedang. Tambahkan pancetta ke dalam wajan dan biarkan mendesis selama 2 atau 3 menit, sampai agak kecoklatan. Angkat dengan sendok berlubang dan sisihkan.
Angkat sedikit panas dan tambahkan bawang. Bumbui dengan garam dan merica, aduk rata. Terus memasak, aduk, sampai lunak, sekitar 5 hingga 7 menit.
Tambahkan bawang putih, serpihan cabai merah dan pasta tomat, dan aduk untuk didistribusikan. Tambahkan daun salam dan semua anggur merah yang tersisa dan nyalakan api menjadi tinggi. Biarkan anggur berkurang dengan cepat setengahnya, sekitar 10 menit. Matikan api.
Bawa air pasta kembali mendidih, tambahkan pasta dan masak kurang lebih 2 hingga 3 menit seperti yang disarankan oleh petunjuk paket – yaitu, jaga agar pasta tetap kencang dan tidak matang. Ini akan selesai memasak dalam saus.
Cadangan 1 gelas air rebusan pasta, dan tiriskan pasta. Tambahkan pasta ke campuran anggur merah di wajan dan putar panas ke sedang-tinggi. Biarkan pasta meresap ke dalam saus dan terus memasak, aduk, karena pasta menyerap saus. Spageti seharusnya sudah benar dalam beberapa menit dan saus akan melapisi pasta. Tambahkan sedikit air rebusan pasta jika saus terlalu kental.
Aduk dalam pancetta yang sudah dipesan, mentega dan setengah keju parut dan aduk rata. Cicipi mie, dan tambahkan taburan garam ke wajan jika perlu. Aduk sekali lagi dan pindahkan ke piring saji yang hangat. Hiasi dengan daun kemangi dan berikan sisa keju di meja.

Resep ini adalah riff vegetarian pada ayam mentega, atau murgh makhani, hidangan India klasik di mana ayam mendidih dalam saus tomat kaya susu yang dibumbui dengan rempah-rempah memabukkan seperti kunyit, jintan, garam masala dan kapulaga. Versi ramah-minggu ini memiliki daftar bahan yang kencang, dan tahu itu tidak memerlukan waktu perendaman, yang berarti Anda bisa mendapatkan semuanya di atas meja dalam waktu kurang dari satu jam jika Anda memulai nasi ketika tomat sedang matang. Krim kental memberi hidangan ini hasil akhir yang kaya, tetapi santan penuh lemak merupakan pengganti yang baik. Apa pun yang Anda lakukan, jangan gantikan mentega atau ghee apa pun (maaf, vegan) – itu bahan utama.
142 peringkat
Bahan

2 sendok makan jus lemon segar
1 sendok makan jintan hitam
1 sendok makan ditambah 1 sendok teh kunyit
2 (14 ons) bungkus tahu
8 sendok makan ghee atau mentega tawar (1 batang)
2 bawang kuning, kupas dan potong dadu
1 sendok teh bubuk cabai bubuk, seperti cabe rawit
3 sendok makan jahe segar kupas dan cincang
4 siung bawang putih, cincang
1 (28 ons) tomat utuh bisa dikupas
1 batang kayu manis
1 sendok teh paprika
1 ½ sendok teh garam laut halus
1 ½ gelas krim kental atau santan penuh lemak
3 daun bawang, diiris tipis pada bias
¼ cangkir daun ketumbar dan batang lunak
Naan, nasi basmati, yogurt, dan mentimun yang dipotong empat, untuk disajikan

Email Daftar Belanjaan
Persiapan

Dalam mangkuk besar, kocok jus lemon, jinten dan 1 sendok makan kunyit dengan 1 sendok makan air untuk membuat pasta tipis. Keringkan dan tepuk tahu kering lalu potong menjadi kubus 1 inci. Tambahkan ke dalam bumbu kunyit, aduk rata untuk melapisi. Sisihkan pada suhu kamar saat Anda menyiapkan bahan yang tersisa, atau tutup dan dinginkan hingga 1 hari.
Dalam panci besar di atas api sedang, cairkan mentega. Tambahkan bawang dan bubuk cabai, dan masak, aduk sesering mungkin, hingga bawang transparan, sekitar 5 menit. Kecilkan api, tambahkan jahe dan bawang putih dan masak, aduk sesekali, sampai bawang mulai kecokelatan, sekitar 5 menit.
Tambahkan tomat dan jusnya, dengan lembut hancurkan tomat dengan tangan Anda. Tambahkan stik kayu manis, paprika, dan garam laut bersama dengan 1 sendok teh kunyit yang tersisa. Masak sampai tomat dan bawang bombai pecah dan sausnya adalah kekentalan kain yang tebal, sekitar 10 menit. Blender dengan blender imersi, atau transfer ke blender dan pure hingga halus. Kembali ke panci.
Aduk lembut krim dan tahu dan bumbunya. Didihkan di atas api kecil, terbuka, sampai tahu telah mengambil warna saus dan rasa sepanjang jalan, sekitar 5 menit. Aduk sesekali tapi dengan lembut, agar tahu tidak berantakan. Pindahkan tahu dan saus ke piring yang dalam atau mangkuk saji yang dangkal dan taburi dengan daun bawang dan daun ketumbar. Sajikan dengan naan hangat, nasi, yogurt, dan mentimun.

Ini adalah resep klasik dari New England yang disiapkan sebagai kerang goreng di Bahama, dengan sedikit jalapeno panas dan jus jeruk nipis. Saya melayani mereka dengan versi saya saus kecap mayo di mana-mana dari kepulauan Lucayan. Goreng ini sangat enak ketika disiapkan dengan kerang yang baru dihilangkan, tetapi jika Anda tidak ingin membuka kerang dengan tangan, mereka masih sangat baik dengan yang dikukus ringan. Wajan besi dalam yang diletakkan di atas pemanggang gas memungkinkan Anda menggoreng goreng di luar ruangan jika diinginkan, mengurangi kekacauan dapur. Atau jika Anda tidak ingin menggoreng, Anda bisa memperlakukan adonan seolah-olah itu untuk pancake. Rasanya tetap, jika tidak renyah sepenuhnya.

Ditampilkan di: A Clam Fritter Yang Membawa Bahama Ke Rumah Anda.
62 peringkat
Bahan
Untuk kerang:

36 kerang cherrystone
1 ½ gelas atau 180 gram tepung serbaguna
3 butir telur besar, dipisahkan
½ bawang merah, kupas dan potong dadu
½ cabe merah, diunggulkan dan dipotong dadu
2 iga seledri, potong dadu
2 siung bawang putih, kupas dan cincang
1 cabai jalapeño, diunggulkan dan potong dadu
¾ cup clam broth atau clam liquor
2 sendok teh baking powder
2 hingga 3 cangkir minyak netral, seperti kanola
2 daun bawang, dicincang
2 jeruk nipis, potong-potong

Untuk saus:

3 sendok makan saus tomat
2 sendok makan mayones
1 sendok makan saus pedas
3 sendok makan jus jeruk nipis (jus 1 atau 2 jeruk nipis)
Garam halal dan lada hitam yang baru ditumbuk, secukupnya

Informasi Gizi

Email Daftar Belanjaan
Persiapan

Baik membuka kerang dengan tangan, menyimpan jus di dalamnya dan kerang, atau mengukus kerang sampai mereka hanya terbuka, menyimpan kaldu dan kerang. Letakkan kerang di atas talenan, dan potonglah dengan kasar.
Masukkan tepung ke dalam mangkuk pencampur, dan tambahkan kuning telur, bawang, lada merah, seledri, bawang putih, jalapeño dan kerang, kemudian aduk hingga rata. Tambahkan kaldu kerang ke dalam campuran, dan aduk sampai adonan kental hampir terlepas.
Buat saus. Kocok bersama saus tomat, mayones, saus pedas, dan jus jeruk nipis dalam mangkuk ukuran sedang. Bumbui dengan garam dan lada. Tambahkan lebih banyak mayones, saus pedas atau jus jeruk nipis jika diinginkan.
Kocok putih telur sampai kaku, lalu kocok bubuk kue ke dalam adonan kerang, dan kemudian hati-hati lipat putih telur ke dalamnya.
Panaskan minyak secukupnya sekitar satu inci di sisi wajan besar hingga cukup panas, sekitar 350 derajat. Masukkan adonan di dekat sendok makan ke dalam minyak panas, pastikan untuk tidak menggumpal wajan, dan masak, balikkan satu atau dua kali, sampai gorengan berwarna cokelat keemasan dan garing. Angkat dengan sendok berlubang, dan letakkan di atas piring yang dihangatkan. Sajikan dengan saus di samping, dengan daun bawang dan irisan jeruk nipis.

Telur dadar ini lebih empuk dan lebih ringan dari yang klasik. Ini menggunakan teknik Auguste Escoffier: mencambuk putih telur dan kemudian dengan lembut melipat kuningnya. Sejumlah kecil krim kental memperkaya telur dadar, menjadikannya kandidat yang baik untuk taburan akhir gula bubuk – atau selai. Disajikan manis atau gurih, itu adalah hidangan halus yang benar-benar meleleh di mulut. Resep ini adalah bagian dari The New Essentials of French Cooking, sebuah panduan untuk hidangan definitif yang harus dikuasai oleh setiap juru masak modern. Beli bukunya.

Belajar: Cara Memasak Telur

Belajar: Cara Membuat Omelet
158 peringkat
Bahan

3 telur besar, putih dan kuning telur dipisahkan
1 sendok makan krim kental
Garam laut halus berukuran besar, secukupnya
Lada hitam yang baru ditumbuk, secukupnya
1 sendok makan mentega tawar

Informasi Gizi

Email Daftar Belanjaan
Persiapan

Dengan menggunakan mixer listrik, kocok putih telur hingga terbentuk puncak yang kaku. Sementara itu, dalam mangkuk besar, kocok kuning telur dengan krim kental, garam dan merica. Lipat 1/4 putih telur kaku menjadi kuning. Lipat perlahan putih yang tersisa dalam dua tahap.
Tempatkan wajan berukuran 8 hingga 9 inci (lebih disukai anti lengket, atau, jika tidak anti lengket, maka baja karbon yang dibumbui dengan baik) di atas api besar. Lelehkan mentega sampai gelembung mereda.
Tuang dalam campuran telur, dan kecilkan api sampai sedang. Dengan menggunakan spatula, oleskan campuran telur untuk menutupi seluruh wajan dan masak sampai matang. Ini hanya membutuhkan beberapa detik. Gunakan spatula untuk melipat telur di atas dirinya sendiri dalam sepertiga. Miringkan wajan dan piring saji bersama-sama, lalu balik telur dadar ke piring.

Okonomiyaki adalah panekuk goreng Jepang yang gurih dan renyah. Mereka secara tradisional menampilkan kubis dan babi, tetapi versi tanpa daging ini memilih bayam, zucchini dan kubis Napa. Anda akan ingin mengunjungi pasar Jepang untuk bahan-bahan yang lebih tidak biasa seperti Hondashi, Kewpie mayo, saus okonomiyaki dan bonito serut kering, meskipun sebenarnya Anda dapat memilih dan memilih topping yang Anda sukai (Hondashi dan bonito serut mengandung ikan, jadi lewatkan saja jika Anda sedang melayani vegetarian). Saus okonomiyaki cuka digabungkan dengan mayo yang lembut dan bonito yang kaya akan umami untuk topping lucu yang membuat pancake ini benar-benar unik. Sisa makanan membuat isian sandwich isi atau makanan ringan; panaskan kembali pada 375 derajat sampai hangat, sekitar 15 menit.
51 peringkat
Bahan

1 sendok teh bubuk dashi instan, seperti Hondashi
2 butir telur besar
¾ cangkir tepung serbaguna (3 1/2 ons)
2 sendok teh garam halal
½ sendok teh baking powder
¼ sendok teh soda kue
10 ons Napa kubis, parut halus (sekitar 4 cangkir)
1 zucchini sedang (6 ons), parut pada lubang besar kotak parutan dan keringkan
2 ons bayam bayi (2 gelas penuh), cincang kasar
1 sendok makan jahe acar merah yang dikeringkan (atau jahe acar yang dicincang halus)
¼ gelas safflower atau minyak canola
Saus Okonomiyaki dan Kewpie mayo, untuk gerimis
Bonito yang dicukur kering (opsional) dan abon, untuk disajikan

Informasi Gizi

Email Daftar Belanjaan
Persiapan

Dalam mangkuk besar, kocok 1 gelas air dengan bubuk dashi (jika menggunakan) sampai dashi larut. (Jika Anda tidak menggunakan dashi, Anda bisa menggunakan air biasa.) Kocok telur sampai tercampur rata, lalu tambahkan tepung, garam, baking powder, dan baking soda, lalu aduk sampai rata. Lipat kubis, zucchini, bayam dan jahe hingga tercampur rata.
Dalam wajan antilengket 8 inci, panaskan 2 sendok makan minyak. Tambahkan setengah adonan, sebarkan campuran kubis ke dalam putaran 6 inci setebal 1 inci (hindari dorongan untuk menekan kubis, yang akan mencegah pancake pulen). Masak di atas api sedang-rendah sampai pancake diatur dan di bawahnya berwarna cokelat keemasan, 8 hingga 10 menit. Kurangi panas menjadi rendah dan balikkan pancake dengan hati-hati. (Anda mungkin ingin meletakkan piring di atas pancake, membalik untuk membalikkan pancake ke piring, kemudian geser kembali ke wajan.) Masak sampai berwarna cokelat keemasan di sisi kedua dan matang di tengah, sekitar 8 menit. Balikkan panekuk ke piring besar yang baru. Bersihkan wajan dan ulangi dengan sisa minyak dan adonan.
Gerimis pancake dengan saus okonomiyaki dan Kewpie mayo, dan taburi dengan segenggam bonito serut, jika menggunakan, dan nori. Sajikan hangat.

Peter Meehan, jenius licik yang menyunting “Lucky Peach,” mengembangkan hidangan ini untuk buku resep majalah, “101 Easy Asian Recipes.” Saya membuatnya di atas wajan datar di atas panggangan, tetapi metode ini bekerja dengan baik di kompor dapur Anda. Burger adalah hidangan yang disajikan di Xi’an, ibukota provinsi Shaanxi di barat laut Cina, di ujung paling timur Jalan Sutra. Jintan dan cabai, bersama dengan beberapa merica Sichuan jika Anda dapat menemukannya, bawalah kulit yang cerah untuk menggiling domba, yang renyah dengan indah di atas kasur bawang merah tumis dan lada jalapeño. Masukkan roti ke dalam roti kentang, dan sajikan di bawah semprotan daun ketumbar. Ini adalah makanan yang bisa Anda masak dua kali sebulan untuk bagian yang lebih baik dari setahun.

Ditampilkan di: Musim Panas Propana Berbahan Bakar Tak Berujung.
362 peringkat
Bahan

1 pon domba giling
1 sendok makan jintan hitam
1 sendok teh merica Sichuan, dipanggang dan dihancurkan (opsional)
½ sendok teh serpih cabai merah
1 ½ sendok teh garam halal
1 sendok makan minyak netral, seperti canola
1 bawang merah kecil, dibelah dua, dikupas dan diiris tipis
1 jalapeño, dibelah dua, diunggulkan dan diiris tipis
Roti kentang, untuk disajikan
Daun Cilantro, untuk disajikan

Email Daftar Belanjaan
Persiapan

Buat permukaan memasak datar-atas pada pemanggang gas dengan menggunakan beberapa wajan besi cor besar, atau lembaran logam tebal seperti Baja Kue, atau ubin memasak batu sabun. Nyalakan panggangan, dan atur pembakar ke sedang. Turunkan bagian atas panggangan, dan biarkan panas.
Gabungkan domba, jintan, lada Sichuan, lembut, serpih cabai, dan garam dalam mangkuk besar, lalu bentuk menjadi empat bola berukuran sama.
Angkat tutup panggangan Anda, tambahkan minyak ke permukaan memasak dan gunakan spatula untuk melapisi itu, kemudian tempatkan bawang dan jalapeños di permukaan, dan goreng mereka sampai kecoklatan ringan tetapi masih renyah, sekitar 3 hingga 5 menit.
Pisahkan sayuran menjadi empat tumpukan dengan jumlah ruang yang cukup. (Jika menggunakan dua panci, setiap loyang harus berisi dua tumpukan.) Lapisi setiap tumpukan dengan salah satu bola daging. Gunakan spatula untuk menghancurkan bola menjadi roti pipih, setebal sekitar 1/2 inci. Masak sampai bagian bawah setiap patty kecoklatan dan dagingnya buram sekitar setengah jalan ke atas, sekitar 3 hingga 4 menit. Balik setiap patty, dan masak sampai matang, sekitar 3 menit untuk sedang.
Taruh roti di atas roti, dan taruh masing-masing dengan daun ketumbar.

Anda mungkin berpikir fajitas terlalu rewel untuk satu malam hari, tetapi versi yang mudah dan mudah ini dipanggang di atas loyang dan bisa siap dalam satu jam. Karena bahan diiris tipis, semuanya dimasak dalam sekejap – dan dengan sedikit perhatian diperlukan. Paprika asap, cabai chipotle, dan pemberhentian cepat di bawah broiler memberikan rasa berasap yang biasanya berasal dari panggangan. Resep ini sangat mudah beradaptasi: Ayam disebut untuk di sini, tetapi Anda juga bisa menggunakan udang atau steak rok. Untuk versi vegetarian, gantilah biji jagung segar, jamur, paprika poblano, atau zucchini untuk dagingnya. Potong sayuran menjadi ukuran yang Anda inginkan dalam taco, lapisi dengan bumbu kapur chipotle, panggang sampai matang, lalu panggang sampai hangus.
96 peringkat
Bahan

6 sendok makan minyak zaitun
1 jeruk nipis, zested, dan dijus (sekitar 2 sendok teh zest dan 2 sendok makan jus)
1 sampai 2 chipotle cabai dalam adobo, secukupnya, cincang kasar
2 sendok teh bubuk jintan atau jintan hancur
1 sendok teh paprika asap
Garam halal dan lada hitam
1 ½ pon tanpa dada, dada atau paha ayam tanpa kulit, potong menjadi irisan setebal 2,5 cm
3 paprika, warna apa pun atau kombinasi apa pun
1 bawang merah besar
8 tortilla tepung, ditambah lagi sesuai kebutuhan

Informasi Gizi

Email Daftar Belanjaan
Persiapan

Panaskan oven hingga 425 derajat. Dalam mangkuk sedang, aduk bersama 4 sendok makan minyak, kulit jeruk nipis dan jus, chipotle chiles, jintan dan paprika dengan 1 1/2 sendok teh garam dan 1/4 sendok teh lada. Tambahkan ayam, aduk rata dan sisihkan untuk diasinkan saat Anda menyiapkan sayuran.
Potong paprika menjadi setengah memanjang, buang batang dan bijinya, lalu potong menjadi irisan 1/4 inci. Kupas dan belah dua bawang dan potong menjadi irisan 1/4 inci. Di atas wajan, aduk paprika dan bawang dengan sisa 2 sendok makan minyak, 1/2 sendok teh garam dan 1/4 sendok teh lada.
Dengan lembut mengocok sisa bumbu rendaman saat Anda pergi, pindahkan ayam ke wajan lembar kedua. Panggang ayam dan sayuran sampai ayam matang dan paprika lunak, 15 hingga 20 menit.
Setelah ayam keluar dari oven, pindahkan rak oven ke dekat ayam pedaging. Nyalakan broiler dan pindahkan wajan sayuran ke rak. Panggang sampai hangus sesuai dengan keinginan Anda, 2 hingga 5 menit.
Selagi sayuran matang, letakkan tortilla langsung di rak oven gratis sampai hangat, sekitar 1 menit, membalik sekali di tengah jalan. Bungkus tortilla dengan handuk dapur atau kertas timah agar hangat.
Sajikan ayam dan sayuran dengan tortilla dan topping yang diinginkan.

Jatuh di suatu tempat di antara frittata dan tortilla española, casserole sarapan ini memiliki segala yang Anda sukai tentang sandwich bacon, telur, dan keju klasik: bacon berasap, telur sempurna, Cheddar tajam, dan, jika Anda ingin (dan Anda pasti melakukannya), hot tajam saus. Kentang yang diiris tipis ditambahkan untuk struktur dan berat, dan memasaknya akan menjadi bagian yang paling memakan waktu dari seluruh hidangan ini. Kabar baiknya adalah rasanya sedap (jika tidak lebih) pada hari berikutnya, dihangatkan kembali atau tidak. Jika suka, Anda bisa memanggang casserole malam sebelumnya dan dinginkan di lemari es, saat dingin. Untuk memanaskannya kembali, tutup dengan kertas timah dan taruh dalam oven 325 derajat sampai hangat, 25 hingga 30 menit.

Bahan

½ pon daging tebal, potong-potong 1 inci
¼ cangkir minyak zaitun
1 ½ pon russet atau kentang Yukon Gold, tidak dikupas, diiris setebal 1/4-inchi atau potong-potong 1/2-inch
1 bawang kuning besar, diiris tipis menjadi cincin
Garam halal dan lada segar
10 telur besar
6 ons parut tajam Cheddar atau Monterey Jack
Saus panas (opsional)

Persiapan

Panaskan oven hingga 350 derajat. Masak bacon dalam wajan 12 inci di atas api sedang sampai renyah dan lemaknya keluar, 8 hingga 10 menit. Menggunakan sendok berlubang, angkat dari wajan, meninggalkan lemak di belakang.
Tambahkan minyak zaitun, kentang dan irisan bawang ke wajan. Bumbui dengan garam dan merica dan masak, aduk sesekali sampai kentang lunak dan mulai menjadi cokelat, dan bawang bombay berwarna coklat keemasan, 20 hingga 25 menit. Kembalikan bacon ke wajan dan aduk agar semuanya tercampur rata.
Dalam mangkuk besar, kocok telur bersama dan bumbui dengan garam dan merica. Tambahkan keju dan aduk sampai rata. Pindahkan campuran kentang ke loyang 1 1/2 hingga 2 liter (bentuk apa pun akan berhasil) dan tuangkan campuran telur di atasnya. Tempatkan dalam oven dan panggang sampai telur mengembang di sekitar tepi dan hanya diatur di tengah, 15 hingga 20 menit.
Angkat dari api dan biarkan agak dingin sebelum makan. Sajikan dengan saus pedas jika Anda suka