AHD World

Resep Masakan Terenak di Dunia Ada di SIni

Telur dadar ini lebih empuk dan lebih ringan dari yang klasik. Ini menggunakan teknik Auguste Escoffier: mencambuk putih telur dan kemudian dengan lembut melipat kuningnya. Sejumlah kecil krim kental memperkaya telur dadar, menjadikannya kandidat yang baik untuk taburan akhir gula bubuk – atau selai. Disajikan manis atau gurih, itu adalah hidangan halus yang benar-benar meleleh di mulut. Resep ini adalah bagian dari The New Essentials of French Cooking, sebuah panduan untuk hidangan definitif yang harus dikuasai oleh setiap juru masak modern. Beli bukunya.

Belajar: Cara Memasak Telur

Belajar: Cara Membuat Omelet
158 peringkat
Bahan

3 telur besar, putih dan kuning telur dipisahkan
1 sendok makan krim kental
Garam laut halus berukuran besar, secukupnya
Lada hitam yang baru ditumbuk, secukupnya
1 sendok makan mentega tawar

Informasi Gizi

Email Daftar Belanjaan
Persiapan

Dengan menggunakan mixer listrik, kocok putih telur hingga terbentuk puncak yang kaku. Sementara itu, dalam mangkuk besar, kocok kuning telur dengan krim kental, garam dan merica. Lipat 1/4 putih telur kaku menjadi kuning. Lipat perlahan putih yang tersisa dalam dua tahap.
Tempatkan wajan berukuran 8 hingga 9 inci (lebih disukai anti lengket, atau, jika tidak anti lengket, maka baja karbon yang dibumbui dengan baik) di atas api besar. Lelehkan mentega sampai gelembung mereda.
Tuang dalam campuran telur, dan kecilkan api sampai sedang. Dengan menggunakan spatula, oleskan campuran telur untuk menutupi seluruh wajan dan masak sampai matang. Ini hanya membutuhkan beberapa detik. Gunakan spatula untuk melipat telur di atas dirinya sendiri dalam sepertiga. Miringkan wajan dan piring saji bersama-sama, lalu balik telur dadar ke piring.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *