AHD World

Resep Masakan Terenak di Dunia Ada di SIni

Daging sapi dalam saus gelap, sutra yang terdiri dari lemak dan lemak yang berkurang, dibumbui dengan sayuran lembut, ditutupi kue: Ini adalah hidangan yang memberikan keceriaan dan kepuasan yang baik dalam ukuran yang sama. Kami membangunnya berdasarkan saran dan instruksi dari koki Inggris Jamie Oliver (semur) dan Fergus Henderson (kue kering). Memakannya – asin dan kaya, dikancingkan dengan manis – akan menyuguhkan pikiran untuk berjalan atau tidur siang di sofa bersama anjing. Anda ingin minum anggur merah. Itu mengagumkan.

Bahan
Untuk rebusan

4 sendok makan mentega
2 bawang merah besar, dicacah
4 siung bawang putih, cincang
2 wortel, kupas dan cincang
2 iga seledri, cincang
10 jamur, dipangkas dan diiris
3 pon brisket (lebih disukai potongan kedua) atau daging rebus, dicincang menjadi potongan seukuran gigitan
Garam halal
Lada hitam yang baru ditumbuk
2 sendok makan tepung
1 setangkai rosemary
Sekitar 4 gelas (2 kaleng) Guinness atau gemuk lainnya
1 gelas trotter gear (resep di sini) atau 8 ons Cheddar yang baru diparut

Untuk kue kering

1 ½ cangkir tepung serbaguna
2 ¼ sendok teh baking powder
¾ garam sendok teh
½ cangkir (1 batang) mentega tawar yang sangat dingin, potong dadu
1 kuning telur, kocok sebentar

Persiapan
Untuk rebusan

Memanaskan lebih dulu oven ke 375 derajat.
Dalam panci besar yang tahan oven yang dilengkapi dengan penutup, panaskan 2 sendok makan mentega di atas api sedang-rendah. Tambahkan bawang dan bawang putih dan masak, aduk terus, sampai lunak, sekitar 10 menit.
Tambahkan wortel, seledri, jamur dan sisa 2 sendok makan mentega dan masak di atas api sedang, aduk terus, sampai jamur berwarna gelap dan kelembaban yang dikeluarkan oleh mereka telah menguap, sekitar 15 menit.
Bumbui potongan daging sapi dengan garam dan merica. Tambahkan daging sapi, tepung dan rosemary ke dalam wajan dan masak dengan api besar, aduk terus, selama sekitar 5 menit.
Tambahkan cukup Guinness untuk menutupi daging sapi. Tutup panci dan masukkan ke dalam oven selama 1 1/2 jam. Angkat dari oven dan aduk. Jika menggunakan roda gigi trotter, aduk sekarang. Kembali ke oven dan masak selama 1 jam lebih. Jika tetap tipis, letakkan wajan di atas api sedang-rendah, buka tutupnya dan kurangi cairannya. Bumbui dengan garam dan lada. Jika menggunakan Cheddar, lipat menjadi dua.
Saat rebusan sedang dimasak, siapkan pastry: menyaring tepung, baking powder dan garam ke dalam mangkuk. Dengan menggunakan pemotong kue atau tangan Anda, cepat-cepat masukkan mentega ke dalam adonan sampai teksturnya kasar. Tambahkan air es, percikan sekaligus, hingga adonan keras terbentuk. Bungkus adonan dalam plastik dan dinginkan setidaknya selama 2 jam.
Tempatkan adonan di antara dua lembar bungkus plastik dan, menggunakan rolling pin, gulung hingga setebal alas mouse komputer. Tuang rebusan ke dalam piringan Pyrex setinggi 8 inci, 2 inci, atau wajan pai 9 inci yang dalam. Jika menggunakan Cheddar, sebarkan sisa keju di atasnya. Tempatkan adonan di atas pai dan jepit agar tertutup di sekitar tepi menggunakan tusuk garpu, lalu potong bagian tengahnya dengan pisau. Olesi kuning telur, letakkan di atas loyang dan panggang selama 45 menit, atau sampai kue bengkak dan berwarna keemasan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *